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飲食店のアンケート回答率を上げるコツと効果的な質問


飲食店の経営者や店舗運営に携わる人にとって、顧客の声を聞くことは欠かせません。適切に設計された調査は、お客様のニーズや満足度を把握し、サービス向上につなげる重要な手段となります。
この記事では、お客様の声を集める意義から始まり、効果的な質問項目の選び方、回答率を高めるコツまで幅広く解説します。フィードバックを最大限に活用し、店の魅力を高める方法について、実践的な知識をお伝えしていきます。


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目次[非表示]

  1. 1. 飲食店アンケートの重要性
  2. 2.アンケートに含めるべき質問項目
    1. 2.1.回答者の属性
    2. 2.2.店舗を知ったきっかけ
    3. 2.3.料理のクオリティについて
    4. 2.4.接客サービスについて
    5. 2.5.店舗環境や雰囲気に対する印象
    6. 2.6.再来店意欲についての質問
  3. 3.回答率を上げるための工夫
    1. 3.1.デジタルアンケートツールの活用
    2. 3.2.回答の手軽さ・質問の数と内容の最適化
    3. 3.3.インセンティブの提供とその効果


飲食店アンケートの重要性

飲食店経営において、お客様の声を聞くことは欠かせません。アンケートを通じて得られる情報は、サービス改善や経営戦略の立案に大きな役割を果たします。ここでは、なぜアンケートが重要なのか、その具体的な効果について見ていきましょう。

飲食店におけるアンケートの重要性は、顧客のニーズや意見を正確に把握し、店舗運営を改善するための貴重な手段として広く認識されています。

アンケートの主な目的は、顧客満足度の向上、新メニューやサービスの開発、そして顧客情報の収集です。顧客の意見を集めることで、サービスや料理の不満点を把握し、改善につなげることができます。また、顧客からのフィードバックは新しいメニューやサービスの開発に活用でき、より魅力的な提供が可能になります。さらに、顧客の属性データを収集することで、ターゲット層を明確にし、効果的なマーケティング戦略を立てることができます。

アンケート実施のメリットとしては、リピーターの獲得と効率的な集客方法の発見が挙げられます。顧客満足度が向上すれば再来店率が高まり、顧客単価も増加する可能性があります。また、アンケート結果から効果的な集客方法を見出すことも可能です。

アンケートを成功させるためのポイントとしては、目的の明確化、回答しやすい形式の採用、回答者へのメリット提供などがあります。目的を明確にすることで必要な質問を設定しやすくなり、オンラインアンケートなどの手軽な回答方法を選ぶことで回答率が向上します。さらに、アンケート参加者にクーポンなどの特典を用意することで、参加意欲を高められます。

このように、飲食店がアンケートを実施することは、顧客とのコミュニケーションを深め、店舗運営の質向上につながる重要な活動です。継続的なアンケート実施と結果の分析、そしてそれに基づく改善活動を行うことで、顧客満足度の向上と店舗の成長を実現することができるでしょう。


アンケートに含めるべき質問項目

効果的なアンケートを作成するには、適切な質問項目を選ぶことが重要です。お客様の満足度を正確に把握し、改善点を明確にするために、以下の項目をアンケートに含めることをおすすめします。それぞれの項目がなぜ重要なのか、詳しく説明していきます。


回答者の属性

効果的なアンケートを作成するには、適切な質問項目の選択が不可欠です。特に回答者の属性情報は、顧客層を深く理解し、サービス改善やマーケティング戦略の立案に重要な役割を果たします。

主要な属性情報としては、年齢、性別、職業、居住地域、家族構成、年収などが挙げられます。年齢と性別は顧客の基本的な特性を把握するのに役立ち、異なる層での嗜好やニーズの違いを明らかにします。職業と居住地域は、顧客のライフスタイルや地域特有のニーズを理解するのに有用です。家族構成は外食の頻度や選択に影響を与え、特にファミリー向けサービスの開発に重要です。年収は顧客の購買力を示す指標となり、価格設定やプロモーション戦略に影響します。

これらの属性情報を収集・分析することで、顧客ニーズに応じたサービス改善や新メニュー開発が可能になります。また、セグメント分けにも活用でき、より効果的なマーケティング施策を展開できます。ただし、プライバシーに配慮し、必要最小限の情報収集にとどめることが重要です。


店舗を知ったきっかけ

飲食店のアンケートにおいて、「店舗を知ったきっかけ」を尋ねる質問は非常に重要です。この情報は、店舗の集客戦略を評価し、改善点を特定し、ターゲット層をより深く理解するのに役立ちます。

集客戦略の評価という観点では、顧客がどのようにして店舗を知ったのかを把握することで、現在のマーケティング手法の効果を測定できます。例えば、SNS広告、口コミ、チラシなど、どのチャネルが最も効果的かを分析することができます。これにより、広告予算の効率的な配分や、より効果的な宣伝方法の選択が可能になります。

また、この質問は改善点を特定するのにも役立ちます。特定の集客手段が効果的でない場合、その理由を探る手がかりとなります。例えば、チラシ配布があまり効果がない場合、そのデザインや配布場所を見直す必要があるかもしれません。

さらに、どのチャネルから集客できているかを知ることで、ターゲット層や顧客の嗜好がより明確になります。これは今後のプロモーション活動や新メニュー開発に貴重な洞察を提供します。

「この店舗をどのようにして知りましたか?」という質問に、SNS、友人・家族の紹介、検索エンジン、チラシ、その他といった選択肢を用意することで、顧客との主要な接点を明らかにし、今後のマーケティング戦略に役立つ情報を得ることができます。この情報を適切に分析し活用することで、より効果的な集客と顧客満足度の向上につなげることができるでしょう。


料理のクオリティについて

飲食店のアンケートにおいて、料理のクオリティに関する質問は極めて重要です。これらの質問は、顧客満足度の核心に迫り、店舗の改善点を明確にする上で不可欠な情報を提供します。

味の満足度は、飲食店の根幹を成す要素です。顧客の再来店意欲に直結するため、この評価を知ることでメニューの改善や新メニュー開発の方向性が見えてきます。

料理の見た目も重要な評価ポイントです。視覚的な満足感は全体的な評価に大きく影響するため、盛り付けや提供方法の改善に役立ちます。

食材の新鮮さに関する質問は、料理の質を左右する重要な要素を評価します。これにより、仕入れ先やメニュー選定の見直しが可能になります。

ボリューム感はコストパフォーマンスに直結します。顧客が満足できる量で提供されているかを確認することで、価格設定やポーションサイズの適正化ができます。

アレルギーや特別なリクエストへの対応に関する質問は、現代の多様な食事ニーズに対する店舗の対応力を評価します。これにより、より多くの顧客に安心して利用してもらえる環境を整えることができます。

これらの質問項目を通じて得られる具体的なフィードバックは、店舗運営やメニュー改善に直接的に活用できる貴重な情報源となります。顧客の声を丁寧に聞き取り、分析することで、継続的な品質向上と顧客満足度の改善につなげることができるでしょう。


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接客サービスについて

飲食店のアンケートにおいて、接客サービスに関する質問は非常に重要です。これらの質問は、顧客の全体的な満足度を大きく左右する要素を評価し、具体的な改善点を見出すのに役立ちます。

スタッフの対応に関する質問は、顧客のリピート意欲に直結する重要な要素を評価します。具体的なフィードバックは、スタッフ教育やトレーニングの方向性を示す貴重な情報となります。

待ち時間についての質問は、顧客満足度と密接に関連します。適切な待ち時間は快適な食事体験につながり、長すぎる待ち時間は顧客の再訪問意欲を低下させる可能性があります。この情報は、キッチンの効率性や人員配置の見直しに活用できます。

スタッフの知識に関する質問は、サービスの質を評価する上で重要です。メニューや料理についての十分な知識は、顧客に信頼感を与え、特にアレルギーや特別なリクエストへの対応において重要です。

全体的な接客体験についての質問は、サービス全体の質を評価する上で不可欠です。この包括的な評価は、個別の要素では捉えきれない総合的な顧客満足度を把握するのに役立ちます。

これらの質問項目から得られるデータは、接客サービスの向上に直接的に活用できる貴重な資源となります。顧客からのフィードバックを真摯に受け止め、分析することで、継続的なサービス改善と顧客満足度の向上につながります。さらに、これらの改善は口コミやリピート率の向上にもつながり、長期的な店舗の成功に寄与する可能性が高いでしょう。


店舗環境や雰囲気に対する印象

店舗環境や雰囲気に関する質問は、飲食店のアンケートにおいて非常に重要な要素です。これらの要素は顧客の全体的な体験を形作り、再来店の決定に大きな影響を与えます。

第一印象の形成という観点では、顧客が店舗に入った瞬間の印象が、その後の体験全体を左右します。清潔感、インテリアのデザイン、音楽の選曲などが、顧客の最初の印象を決定づける重要な要素となります。これらに関する質問を通じて、店舗の第一印象をより魅力的にする改善点を見出すことができます。

リラックスできる空間の提供も、顧客満足度に直結する重要な要素です。食事を楽しむためには、居心地の良さが欠かせません。顧客がリラックスできる環境であるかどうかを把握することで、より快適な空間づくりにつながります。

また、店舗の雰囲気がターゲット層のニーズと合致しているかどうかを確認することも重要です。ファミリー向け、カップル向け、ビジネスマン向けなど、顧客層によって求める雰囲気は異なります。この点に関するフィードバックは、ターゲット層に合わせた店舗づくりに役立ちます。

具体的な質問例として、店舗の清潔感、音楽や照明、レイアウトや座席配置に関する満足度を尋ねることが挙げられます。これらの質問を通じて得られるフィードバックは、店舗環境の具体的な改善点を見出すのに役立ちます。

これらの情報を適切に分析し活用することで、顧客にとってより快適で魅力的な店舗環境を創出し、結果として顧客満足度の向上とリピート率の増加につなげることができるでしょう。


再来店意欲についての質問

飲食店のアンケートにおいて、再来店意欲に関する質問は非常に重要です。これらの質問は、顧客の満足度とロイヤルティを直接的に測る指標となり、店舗の長期的な成功を予測する上で貴重な情報を提供します。

「当店を再度利用したいと思いますか?」という質問は、顧客の全体的な満足度を端的に表します。選択肢を「非常にあり」から「全くない」まで設けることで、満足度の程度を詳細に把握できます。

「当店を友人や家族に推薦する可能性はどれくらいですか?」という質問は、顧客のロイヤルティと口コミの可能性を評価します。これは、新規顧客獲得の潜在的な機会を示唆する重要な指標となります。

「再訪するとしたら、その主な理由は何ですか?」という質問は、顧客が価値を置いている具体的な要素を明らかにします。料理の味、サービスの質、雰囲気、価格とコストパフォーマンスなどの選択肢を設けることで、店舗の強みや改善点を特定できます。

さらに、料理・メニューや店内環境・雰囲気に関する具体的な質問を加えることで、より詳細なフィードバックを得ることができます。これらの質問は、具体的な改善策を立案する上で非常に有用です。

最後に、自由回答欄を設けることで、アンケートの選択肢では捉えきれない顧客の意見や提案を収集できます。これにより、予期せぬ問題点や改善のヒントを得られる可能性があります。

このような多角的なアプローチでアンケートを設計することで、飲食店は顧客のニーズをより深く理解し、効果的なサービス改善につなげることができます。定期的にこのようなアンケートを実施し、結果を分析・活用することで、顧客満足度の向上とリピーター獲得につながる戦略を立てることが可能になるでしょう。


回答率を上げるための工夫

アンケートを実施しても、回答率が低ければ十分な情報を得ることができません。ここでは、お客様にアンケートに答えていただくための効果的な方法をご紹介します。デジタルツールの活用から、回答しやすい環境づくり、さらには回答を促すインセンティブの提供まで、実践的なアイデアをお伝えします。


デジタルアンケートツールの活用

アンケートの回答率を向上させるためには、いくつかの効果的な方法があります。これらの工夫を組み合わせることで、飲食店は顧客からより多くの貴重なフィードバックを得ることができます。

まず、デジタルアンケートツールの活用が重要です。モバイルフレンドリーなデザインを採用することで、スマートフォンユーザーが簡単に回答できる環境を整えられます。また、質問は簡潔で明確なものにすることで、回答者の負担を軽減し、途中で諦めることを防ぎます。

回答しやすい環境づくりも大切です。アンケートにかかる時間を明示することで、回答者は必要な時間を把握でき、気軽に参加しやすくなります。また、未回答者へのリマインダー送信も効果的です。

インセンティブの提供も回答率向上に有効です。金銭的または非金銭的な謝礼を用意することで、回答者に「得をする」という感覚を持たせることができます。特に、現金やギフトカードは効果的です。また、抽選式のインセンティブも、参加意欲を高める効果があります。


回答の手軽さ・質問の数と内容の最適化

アンケートの回答率を向上させるためには、複数の効果的な方法を組み合わせることが重要です。

まず、回答の手軽さと質問の最適化が重要です。簡潔で明確な質問を用意し、回答時間を短縮することで、回答者の負担を軽減します。例えば、「このアンケートは3分で完了します」と明示することで、回答者の心理的障壁を下げることができます。また、関連性の高い質問をまとめて配置することで、回答のしやすさを向上させます。

インセンティブの提供も効果的です。金銭的インセンティブ(現金やギフトカード)や非金銭的インセンティブ(記念品や無料サービス)を用意することで、回答者の参加意欲を高めることができます。特に、抽選形式での提供は「得をする」感覚を与え、効果的です。

アンケートの目的と重要性を明確に伝えることも重要です。調査がどのように活用されるかを具体的に説明することで、回答者の協力を得やすくなります。同時に、個人情報の保護についても明確に説明し、回答者の安心感を高めることが大切です。

環境づくりとリマインダーも回答率向上に貢献します。モバイルフレンドリーなデザインを採用し、スマートフォンでも快適に回答できるようにすることが重要です。また、適切なタイミングでリマインダーを送信することで、回答を促すことができます。


インセンティブの提供とその効果

アンケートの回答率を向上させるためには、複数の効果的な方法を組み合わせることが重要です。

まず、アンケートの趣旨を明確に伝えることが大切です。回答者にアンケートの目的や重要性、データの利用方法を説明することで、参加意欲を高めることができます。

次に、設問数を適切に設定することが重要です。20〜30問程度に抑えることで、回答者の負担を軽減し、途中で諦めてしまうリスクを減らすことができます。また、回答時間の目安を提示することで、回答者が自分のスケジュールに合わせて参加しやすくなります。

インセンティブの提供も効果的な方法です。金銭的または非金銭的なインセンティブを用意し、その存在を明確に伝えることで、回答への動機付けを強化できます。

回答形式の工夫も重要です。選択式の質問を多く取り入れることで、回答を容易にし、スムーズな進行を促すことができます。また、スキップ可能な質問を設けることで、回答者の柔軟性を高めることができます。

質問の順番と関連性にも注意を払う必要があります。論理的な順序で質問を配置し、関連性の高いものをグルーピングすることで、回答者が集中して回答しやすい環境を作ることができます。

これらの工夫を適切に組み合わせることで、アンケートの参加率を大幅に向上させ、より多くの貴重なデータを収集することが可能になります。ただし、インセンティブの提供が回答の質に影響を与えないよう注意が必要です。また、回答者のプライバシーに配慮し、個人情報の取り扱いには十分な注意を払うことが重要です。


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法人事業部 定松 礼倫
法人事業部 定松 礼倫
バンダイナムコゲームスおよび福岡ソフトバンクホークスを経て、SBギフト株式会社に入社。広範な業界経験を活かし、法人向け販促活動やマーケティング戦略立案・実行を担当。特に法人キャンペーン支援において、多数の成功事例を創出してきました。顧客獲得と販促活動でお悩みの企業様、豊富なノウハウを元にした解決策をご提案いたします。お気軽にご相談ください!
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